dostawcy
14 wpisów
Sprzedaż żywności przez internet a IJHARS: co sprawdzić w opisach produktów
Sprzedaż żywności przez internet pod kontrolą IJHARS. Sprawdź nowe uprawnienia inspekcji, kary i 7-punktową checklistę opisów produktów.
Czytaj artykuł →
Kontrola cen zakupu w restauracji: jak wyłapać podwyżki, zanim zjedzą marżę
Jak kontrolować ceny zakupu w restauracji? Sprawdź, jak porównywać ceny dostawców, liczyć podwyżki i szybko wykrywać wzrost kosztów składników.
Czytaj artykuł →
Jak wybrać dostawcę do restauracji: na co patrzeć poza ceną
Jak wybrać dostawcę do restauracji? Sprawdź 8 kryteriów: jakość, terminowość, ceny, dokumenty, reklamacje i warunki płatności.
Czytaj artykuł →
Punkt ponownego zamówienia w restauracji: kiedy zamawiać towar
Nie zamawiaj, gdy produkt się kończy, tylko gdy zostało go akurat tyle, żeby doczekać dostawy. Wzór, przykład na kurczaku i jak ustawić to dla kluczowych produktów.
Czytaj artykuł →
Kontrola jakości dostaw w restauracji: co sprawdzić przy odbiorze
Dostawa zgodna z fakturą wciąż może nie nadawać się do przyjęcia. Temperatura, terminy, świeżość, opakowania i dokumentacja HACCP w jednej checkliście.
Czytaj artykuł →
Jak przyjąć dostawę: kontrola ilości, jakości i cen (i kiedy reklamować)
Trzy szybkie kontrole przy odbiorze: ilość kontra zamówienie i faktura, jakość i cena kontra ustalona. Kiedy reklamować, kiedy odmówić przyjęcia i jak zapisać, co i po ile przyjąłeś.
Czytaj artykuł →
Jak negocjować z dostawcą: ceny, terminy i warunki bez psucia relacji
Cena z cennika nie jest wykuta w kamieniu. Co realnie negocjować poza ceną, jakie masz dźwignie i jak prowadzić rozmowę z liczbami, bez psucia długoterminowej relacji.
Czytaj artykuł →
Sezonowość w restauracji: jak zarabiać na tym, co akurat tanie i świeże
Pomidor w styczniu i pomidor w sierpniu to dwa różne produkty. Jak budować menu wokół sezonu, kalendarz polskich warzyw i owoców oraz ile realnie kosztuje kupowanie poza sezonem.
Czytaj artykuł →
Stany minimalne: jak zamawiać, żeby nie zamrażać gotówki
Jak wyznaczyć stan minimalny (wzór + przykład), dopasować rytm zamówień do dostawców i rozpoznać, kiedy minima są ustawione za nisko lub za wysoko.
Czytaj artykuł →
Komisja Europejska: podejrzenia zafałszowania żywności. W raporcie także produkty mięsne z Polski
Komisja Europejska opublikowała raport o podejrzeniach nadużyć w żywności. Sprawdź, jakie nieprawidłowości dotyczą mięsa i co powinna kontrolować restauracja.
Czytaj →
Żywność z Mercosur pod kontrolą IJHARS. Nieprawidłowości także w oznaczeniu pochodzenia
IJHARS skontrolował żywność z krajów Mercosur. Sprawdź, jakie nieprawidłowości wykryto w oznaczeniu pochodzenia i co to znaczy dla kontroli dostaw w restauracji.
Czytaj →
Listeria w salami Bell Polska. GIS ostrzega przed trzema produktami. Co sprawdzić w restauracji?
GIS ostrzega przed trzema produktami Bell Polska z partii 11061. Sprawdź, które salami wycofano i jak restauracja powinna zabezpieczyć zapasy.
Czytaj →
Co dziesiąta partia wieprzowiny z nieprawidłowym oznakowaniem. Co to oznacza dla restauracji?
IJHARS wykrył nieprawidłowe oznakowanie w 10,6% badanych partii wieprzowiny. Co kontrola pochodzenia mięsa oznacza dla restauracji i deklaracji w menu.
Czytaj →
Nowe uprawnienia IJHARS od września 2026. Większa kontrola jakości i pochodzenia żywności
Od 16 września 2026 obowiązuje nowelizacja ustawy o jakości handlowej. IJHARS zyskuje większe uprawnienia do kontroli żywności, importu i pochodzenia. Co to znaczy dla kontroli dostaw w restauracji.
Czytaj →