Listeria w salami Bell Polska. GIS ostrzega przed trzema produktami. Co sprawdzić w restauracji?

Główny Inspektorat Sanitarny 19 października 2026 roku opublikował ostrzeżenie dotyczące wykrycia bakterii Listeria monocytogenes w salami produkcji Bell Polska. Wycofaniem objęto trzy produkty o gramaturze 250 g, wszystkie oznaczone numerem partii 11061.

Dla restauracji, pizzerii i lokali serwujących kanapki, pizzę lub deski przekąsek najważniejsze jest teraz sprawdzenie zapasów. Jeśli na magazynie znajduje się którykolwiek z wymienionych produktów z tej partii, nie wolno go wykorzystywać ani podawać gościom, nawet jeśli termin przydatności jeszcze nie minął.

Ostrzeżenie dotyczy konkretnych produktów i partii, a nie całej oferty producenta ani wszystkich wyrobów typu salami.

Które produkty objęto wycofaniem

Zgodnie z komunikatem GIS obecność bakterii wykryto w 3 z 5 próbek produktu Salami musli 250 g. Wycofaniem objęto również dwa inne rodzaje salami wyprodukowane tego samego dnia.

Produkt	Numer partii	Termin przydatności
Salami musli 250 g	11061	3 stycznia 2027 r.
Salami z pieprzem 250 g	11061	1 stycznia 2027 r.
Salami meksykańskie 250 g	11061	1 stycznia 2027 r.

Producent: Bell Polska Sp. z o.o., ul. Mokra 11, 32-005 Niepołomice.

Producent uruchomił procedurę wycofania wskazanych produktów z rynku i prowadzi działania mające ustalić źródło zanieczyszczenia. Powiatowy Lekarz Weterynarii w Wieliczce wszczął postępowanie, nakazał wycofanie wskazanych partii z obrotu oraz wstrzymał produkcję zakwestionowanego asortymentu do czasu uzyskania wyników potwierdzających jego bezpieczeństwo.

Szczegóły znajdują się w oficjalnym ostrzeżeniu Głównego Inspektoratu Sanitarnego.

Co powinna zrobić restauracja

Jeśli kupujesz produkty Bell Polska, sprawdź stan magazynu i dokumenty dostaw. Nie ograniczaj się do nazwy produktu. Kluczowe są numer partii i termin przydatności.

1. Sprawdź zapasy. Zweryfikuj salami musli, salami z pieprzem i salami meksykańskie w opakowaniach 250 g. Porównaj oznaczenia na opakowaniu z danymi w ostrzeżeniu.

2. Natychmiast odseparuj produkty objęte wycofaniem. Nie używaj ich do pizzy, kanapek, sałatek ani desek przekąsek. Oznacz je wyraźnie i zabezpiecz przed przypadkowym wykorzystaniem przez personel.

3. Skontaktuj się z dostawcą. Ustal procedurę zwrotu i postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi wycofania. Zachowaj dokumentację pozwalającą potwierdzić, jakie produkty i w jakiej ilości zostały zakupione.

4. Sprawdź, czy produkt został już wykorzystany. Jeśli salami trafiło do przygotowanych wcześniej potraw lub półproduktów, ustal, gdzie zostało użyte, i wstrzymaj wydawanie potencjalnie niebezpiecznych dań. W razie potrzeby skonsultuj dalsze działania z właściwym organem kontroli żywności.

5. Udokumentuj podjęte działania. Zapisz wynik kontroli zapasów, ilość zabezpieczonego produktu i ustalenia z dostawcą. To ułatwia przeprowadzenie procedury wycofania i wykazanie, że lokal zareagował na ostrzeżenie.

Nie zakładaj, że produkt jest bezpieczny tylko dlatego, że był przechowywany w lodówce lub nie przekroczył terminu przydatności. W przypadku wskazanych partii należy zastosować się do ostrzeżenia GIS.

Dlaczego Listeria jest szczególnie niebezpieczna

Listeria monocytogenes to bakteria, która może powodować listeriozę. Jednym z problemów z punktu widzenia gastronomii jest jej zdolność do wzrostu w temperaturach chłodniczych. Samo przechowywanie produktu w lodówce nie gwarantuje więc bezpieczeństwa.

Listerioza może mieć ciężki przebieg, szczególnie u kobiet w ciąży, osób starszych oraz osób z osłabionym układem odpornościowym. Objawy mogą obejmować gorączkę i dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego, a w cięższych przypadkach również poważne powikłania.

Jeżeli ktoś spożył produkt objęty ostrzeżeniem i wystąpiły u niego objawy choroby, powinien skontaktować się z lekarzem i poinformować o możliwym narażeniu na Listeria monocytogenes. Informacje o chorobie publikuje również Główny Inspektorat Sanitarny.

Wycofanie produktu to test sprawności magazynu

Ostrzeżenia dotyczące bezpieczeństwa żywności pokazują, jak ważna jest możliwość szybkiego ustalenia, co znajduje się na stanie i od którego dostawcy pochodzi konkretny produkt.

W restauracji, która kupuje wiele składników i regularnie przyjmuje dostawy, ręczne sprawdzanie każdej faktury i półki może opóźnić reakcję. Dlatego warto prowadzić dokumentację dostaw, kontrolować stany magazynowe i zachowywać informacje pozwalające powiązać produkty z konkretnymi zakupami.

Stockuj pomaga uporządkować produkty, dostawców, zapasy i proces zakupów. Dzięki temu łatwiej ustalić, czego szukać na magazynie, gdy pojawi się komunikat o wycofaniu partii.

Źródło: Główny Inspektorat Sanitarny, ostrzeżenie publiczne z 19 października 2026 roku dotyczące wykrycia Listeria monocytogenes w salami.