koszt pracy
11 wpisów
Jak zatrzymać dobrego pracownika w restauracji: retencja bez ciągłych podwyżek
Dobrego pracownika nie zatrzymasz jedną podwyżką. Jak budować retencję w gastronomii: uczciwe warunki, przewidywalny grafik, feedback, rozwój i audyt retencji.
Czytaj artykuł →
Onboarding pracownika w restauracji: jak wdrożyć nową osobę, żeby została
Jak wdrożyć nowego pracownika w restauracji? Sprawdź plan na pierwszy dzień, tydzień i miesiąc oraz najczęstsze błędy podczas onboardingu.
Czytaj artykuł →
Grafik pracy w restauracji: jak układać, żeby nie przepłacać i nie brakować ludzi
Grafik układany na kolanie kosztuje: albo płacisz za puste godziny, albo brakuje rąk w szczycie. Jak planować obsadę pod ruch i policzony koszt pracy.
Czytaj artykuł →
Labor cost w restauracji: jak liczyć koszt pracy i ile powinien wynosić
Pensja na rękę to nie pełny koszt pracownika. Jak policzyć labor cost, jaki poziom traktować jako punkt odniesienia i co zrobić, gdy wskaźnik rośnie.
Czytaj artykuł →
Próg rentowności restauracji: ile sprzedać, żeby wyjść na zero
Pełna sala nie zawsze oznacza zysk. Wzór na próg rentowności, dzienny cel sprzedaży, liczba gości na zero i co najbardziej podnosi BEP.
Czytaj artykuł →
Jak motywować zespół w restauracji bez podnoszenia pensji
Pieniądze motywują krócej, niż się wydaje. Jak uznanie, sprawczość, rozwój i atmosfera budują zaangażowanie zespołu taniej niż podwyżki, plus konkretne gesty na jutro.
Czytaj artykuł →
Rentowność restauracji: od czego naprawdę zależy, czy zarabiasz
Pełna sala nie znaczy pełna kasa. Obrót to nie zysk: czym jest prime cost, jak czytać czynsz i koszt pracy oraz w jakiej kolejności realnie poprawiać wynik lokalu.
Czytaj artykuł →
Rotacja pracowników w gastronomii: dlaczego ludzie odchodzą i jak ich zatrzymać
Gastronomia ma jedną z najwyższych rotacji ze wszystkich branż. Ile realnie kosztuje odejście, dlaczego ludzie odchodzą i jak grafik, onboarding oraz atmosfera zatrzymują zespół.
Czytaj artykuł →
Mex Polska zwiększa przychody o 12,8%. Wskaźnik, który warto śledzić we własnej restauracji
Mex Polska szacuje wzrost przychodów o 12,8% po trzech kwartałach 2026 roku. Wyjaśniamy, czym jest LFL i jak mierzyć wzrost sprzedaży restauracji.
Czytaj →
Płaca minimalna 2027: 4950 zł brutto. Ile więcej zapłaci restauracja za pracowników?
Od 1 stycznia 2027 płaca minimalna to 4950 zł brutto, a stawka godzinowa 32,30 zł. Co to znaczy dla kosztu pracy, labor cost i progu rentowności restauracji.
Czytaj →
Kalkulator prime cost
Policz food cost i koszt pracy jako % przychodu, z benchmarkiem 55-65%. Zobacz, ile zostaje na czynsz, media i zysk. Kolor od razu mówi, czy się mieścisz.
Otwórz kalkulator →