magazyn
4 wpisy
Punkt ponownego zamówienia w restauracji: kiedy zamawiać towar
Nie zamawiaj, gdy produkt się kończy, tylko gdy zostało go akurat tyle, żeby doczekać dostawy. Wzór, przykład na kurczaku i jak ustawić to dla kluczowych produktów.
Czytaj artykuł →
Organizacja magazynu i chłodni: strefy, oznaczenia, rotacja
Podział na strefy, temperatury w chłodni, oznaczenia z datami i ułożenie półek, które samo wymusza rotację FIFO. Jak ułożyć magazyn, żeby mniej marnować.
Czytaj artykuł →
Inwentaryzacja w restauracji krok po kroku
Po co liczyć i jak często, jak przygotować strefy i jednostki, jak interpretować rozjazd między stanem teoretycznym a faktycznym – plus 5 najczęstszych błędów, które psują wynik.
Czytaj artykuł →
Magazyn restauracji w Excelu: kiedy przestaje wystarczać
Excel na start jest OK. Gdzie się sypie, 5 sygnałów że czas na system i jak przejść bez bólu – z importem dotychczasowego pliku.
Czytaj artykuł →